Как да консумираме ядките

Накисване на ядки, зърна, семена и бобови растения

Суровите ядки, семена, бобови и зърнени култури съдържат вещества наречениензимни  инхибитори и фитинова киселина.

Ензимните инхибитори са зашитен механизъм предпазващ ядките от гниене, докато почвата  не е подходяща за покълване.Фитиновата киселина се намира в обвивката на ядката , тя предпазва от насекоми и други вредители.В човешкото тяло има храносмилателни и метаболитни ензими .Храносмилателните ензими разграждат храната, метаболитните подпомагат всички останали процеси в тялото.

Ензимните инхибитори които, се намират в семената  и ядките пречат на ензимите да да изпълняват своите функции.

Фитиновата киселина в обвивките(люспите), тя е хелатна молекула и когато попадне в организма ни тя “грабва” калция ,магнезия,цинка,желязото и медта и не ни позволява да ги усвоим от храната.Когато ядките и семената се накиснат (активират) ензимните инхибитори се неутрализират и фитиновата киселина се разгражда.

Как да си накиснем ядките-ядките се накисват в хладка вода,тя трябва да ги покрива и да е 4-5 см.над тях.Добавя се малко сол към водата ,защото тя активира активира ензимите ,които неутрализират ензимните инхибитори.Съда в който са ядките е добре да го покриете.

След приключване на накисването водата се изхвърля и ядките се изплакват.

Време за накисване на ядки:

• Лешници 8-12 часа
• Кашу 2-3 часа
• Бадеми 8-12 часа
• Орехи 4-6 часа
• Пекан 4-6 часа
• Бразилски орех-не се накисва
• Кедрови ядки -не се накисват
• Макадамия -не се накисва
• Шам фъстък-не се накисва
• Как да си накиснем зърнените храни-в хладка вода ,да са покрити на 4-5 см.над тях Към всяка чаша вода добавете по една с.л. Натурален ябълков оцет и ли лимонов сок.Така ускорявате процеса за разграждането на фитиновата киселина.Съда е добре да бъде покрит,след накисването изхвърлете водата и изплакнете зърната.

Време за накисване на зърнени храни:

• Ориз 12-24 часа
• Див ориз 4-6 часа
• Кафяв ориз 6-8 часа
• Лимец 8-12 часа
• Елда 8-12 часа
• Ечемик 8-12 часа
• Амарант 12-24 часа
• Овес 12-24 часа
• Киноа -6-8 часа
• Царевица -8-12 часа
• Спелта 8-12 часа
• Пшеница 12-24 часа
• Просо 6-8 часа

Как да си накиснем семената-в хладка вода ,да покрие семената на 4-5 см.над тях добавя се малко сол, за да неутрализираме ензимните инхибитори. Покрийте съда и след приключване на накисването изхвърлете водата и изплакнете семената.

Време за накисване на семената:

• Ленено семе 8 часа
• Тиквено семе 6-8 часа
• Слънчогледово семе 2-3 часа
• Маково семе 2-3 часа
• Сусамово семе 6-8 часа
• Чиа1-2 часа
• Конопено семе не се накисва

Как да си накиснем бобови в топла вода,да ги покрие на 4-5 см.над тях ,към хводата се добавя 3с.л. Лимонов сок,може да добавите и малко сода бикарбонат, за да елиминираме вредните вещества в тях. Добре е при бобовите да смените водата няколко пъти, след приключване на накисването водата се изхвърля и се изплакват бобовите зърна.

Време за накисване на бобовите зърна:

• Фъстъци 8-12 часа
• Бял боб 12-24 часа
• Черен боб 12-24 часа
• Нахут 12-24 часа
• Боб мунг 8-12 часа
• Леща 8-12 часа
• Ядките,семената, зърнените и бобовите храни са много богати на витамини, микроелементи и хранителни вещества. Тези храни съдържат витамини А,В,С,D и Е,същотака са богати и на фибри.

Те съдържат:

• Калций
• Магнезий
• Калий
• Желязо
• Фосфор